Å betjene en trykkoker krever en klar forståelse av de ulike sikkerhetsventilene og regulatorene. Trykkokerknappen er ofte det primære grensesnittet for brukeren, og fungerer som vekten som opprettholder den interne dampen på riktig kokenivå. I motsetning til et standard grytelokk, er denne komponenten en del av et presisjons-konstruert system. Den må være tung nok til å holde dampen inne, men designet for å "jiggle" eller slippe ut luft når ønsket trykk er nådd. Fordi den konstant utsettes for damp og matpartikler med høy-hastighet, er den utsatt for tilstopping. En blokkert regulator kan føre til farlige trykktopper, så å rengjøre undersiden av knotten etter hver bruk er en viktig vane.
Når du kjøper en ny trykkokerknapp, må du sørge for at den samsvarer med den nøyaktige modellen og PSI-vurderingen (pund per kvadrattomme) til komfyren. En knott som er for lett vil lufte ut damp for tidlig, noe som resulterer i dårlig tilberedt mat, mens en som er for tung kan være farlig. De fleste moderne knotter er laget av høy-bakelitt med en kjerne av rustfritt stål eller messing for vektkonsistens. Bransjeanalytikere har lagt merke til at "smarte" komfyrer erstatter mekaniske knotter med digitale sensorer, men den tradisjonelle vektede knotten er fortsatt det foretrukne valget for mange på grunn av sin enkelhet og mangel på elektroniske deler som kan svikte. Sjekk alltid tetningsringen knyttet til knotten for å sikre en perfekt, lufttett passform for hver matlagingssyklus.