Både profesjonelle kokker og hjemmeentusiaster vet at forbindelsen mellom kokken og pannen er den viktigste ergonomiske faktoren. Et godt-designet stekepannehåndtak må gi et behagelig grep samtidig som den holder hånden på trygg avstand fra varmekilden. For tung-bruk er festemetoden avgjørende; mens skruer er vanlige for hjemmebruk, er nagler ofte foretrukket i kommersielle omgivelser for deres permanente,-frie binding. Formen på grepet skal være kontur for å passe håndflaten, noe som reduserer belastningen på håndleddet under vending eller sautering. Nylig har det vært en trend mot "myke-berøringsbelegg som gir en anti-overflate selv når hendene er våte eller fettete.
Når du kjøper erstatninger, bør du vurdere balansen i pannen. Et stekepannehåndtak som er for tungt, kan føre til at en liten, tom panne velter på en rist-komfyr. Motsatt kan det hende at en som er for tynn ikke gir nok innflytelse når du løfter en stor omelett eller en tung biff. Bransjenyheter indikerer at rustfritt stål og bakelitt-hybrider er i ferd med å bli gullstandarden, og kombinerer estetikken til metall med den kjølige -to--sikkerheten til plast. Sørg alltid for at monteringsplaten samsvarer med krumningen til din spesifikke panne. Bruk av en universaldel som ikke passer i flush kan skape hull der matpartikler blir fanget, noe som fører til hygieneproblemer og til slutt føre til at maskinvaren ruster eller løsner for tidlig.